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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

2011/10/13

山えのき

頭(傘)だけでなく、茎まで茶色い「山えのき」です。通常のえのき茸より歯ごたえがあり、味もコクがあります。醤油、味醂、酒などで炒め物にしたり、味噌汁の具にも合います。

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 直径が10センチ程の野球のボールのような真ん丸な形をした京都の伝統野菜「賀茂ナス」です。肉質がしまっているため大変歯ごたえがよく、似ても焼いてもくずれませんので田楽や煮物にお勧めです。また他の茄子に比べて油を吸いすぎないのも特徴です。ヘタが鋭くとがっていますので調理の際怪我をしないよう十分に注意してください。

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 白うりはメロンの仲間ですが、果実に砂糖を蓄積しないため野菜に分類されます。胡瓜同様に利尿効果があり、急性腎炎や尿道結石、アセモに効用があるとされています。漬物によく利用されますが、味噌と相性がいいので、味噌汁の具に入れても美味しいですよ。

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トマトやキュウリとともに夏野菜の定番、「冬瓜」です。夏野菜は豊富なビタミンCに加えカリウムなどのミネラル分補給に優れているため夏バテ防止にぴったりです。冬瓜の特徴はその95%が水分なので消化がよく、量も食べられます。しかもカロリーはなんとご飯の10分の一はどです。味にクセもなく、触感は大根に近い感じです。

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2011/07/09

そうめん南瓜

そうめんというよりは、切り干し大根のような感じです。味はクセが無く、あっさりとした食感です。代表的な食べ方は、二つにザクッと割り、中のタネとワタを取り、3センチほどの輪切りにします。それを熱湯で7、8分茹でます。冷水にとってほぐすと・・・果肉が麺状になります。よく冷やして、そうめんみたいにめんつゆや三杯酢などで頂きます。暑さで食欲がないときなどにいかがでしょうか。

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 レモンのような大きさで、レモンのような形で、レモンのような色をしている「レモントマト」です。酸味があまり無く、甘みがあります。彩がよいのでサラダに入れてみてはいかがですか。

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