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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

香川産のアスパラガスです。アスパラギン酸という疲労回復に役立つ成分が含まれています。フライやソテーが風味が損なわれない為お薦めです。穂先がしっかりはっていて、茎がしっかりしていて色が鮮やかなものを選んで下さい。

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キャベツの赤ちゃんみたいな可愛い「芽キャベツ」です。厳密にいえば、キャベツの若芽ではなく、茎にそって生えるわき芽です。キャベツと同じくずっしりと重く、巻きが固く、大きさ、色、形がそろっているものを選んで下さい。小さいのに食物繊維が豊富で、ビタミンCの含有量はなんとキャベツの3倍もあります。美容、風邪予防に良いですよ。煮物、炒め物、シチューに天などなどに入れてお召し上がり下さい。

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深緑で葉の表面に縮んだようなシワが入っているため、「ちぢみほうれん草」と呼ばれています。葉が肉厚な割には柔らかく、またアクが少ないのでスープやお味噌汁に入れるとよいですよ。歯ごたえもあり、冬場のみの旬な野菜ですので是非一度お試し下さい。

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葉玉葱の一種、オニオンスターです。玉葱の根が大きくなる前に葉付きのまま収穫したものです。煮物や炒め物などにどうぞ。

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ミニトマトは既にご存知でしょうが、このトマトは直径が1センチにも満たない大きさで「マイクロトマト」と呼ばれています。食感はイクラを食べた時のように口の中でプチっと弾けるかんじです。味は小さくても立派なトマトです。しっかり甘味が感じられます。サラダに入れたり、料理のいろどりを良くしたり、ケーキに使っても面白いと思います。

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前回ご紹介したレディーサラダ(レディ大根)は表面だけがが赤かったのですが、今回の「紅しぐれ大根」は表面も内側も赤い色をしています。(厳密にいえば紫色ですかね)通常の白い大根とあわせてサラダにすれば彩りも良くシャキシャキした大根特有の歯ごたえが楽しめます。お漬物屋さんではこの紅しぐれ大根を使ったほのかにピンク色に変化した「甘酢漬け」をよく見かけます。

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