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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

最近 よくスーパーなどで瓶詰めや缶詰、真空パックのヤングコーンを目にしますが、本来のとうもろこしの形が「コレ」です。劣化を防ぐために皮で守っています。そのため皮をもいで放っておくとどんどんと味が落ちて行きます。買ってきたら濡れた新聞紙で皮ごと包んで冷蔵庫で立てて保存して下さい。またすぐにボイルすれば一週間くらいもちます。炒め物やサラダにといろいろと使えますが、皮付きのまま網の上で焼くのが味が皮の中に凝縮されて一番美味しい食べ方だと思いますがいかがでしょうか?

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2013/02/17

新玉葱です。

形が 扁平で外皮が透明色のある白色をしています。水分が豊富でみずみずしく、甘味があって食べやすいのが特徴です。甘食向きで、煮込みには適していないので「オニオンスライス」や「サラダ」に利用するのが良いと思います。

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 関西で「豆ご飯」といえば、うすい豆(うすいえんどう)を使ったものになります。一般的なグリーンピースより柔らかく甘味があるのが特徴です。その他かき揚げや卵とじにもどうぞ。

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 2,3分塩茹でするだけで立派なおかずになります。お肌のトラブル解消に効果的な亜鉛を多く含み、高血圧予防に効果のあるカリウムやコレステロール値を下げるサポニンなど多くの栄養価を含んでいます。煮物、炒め物、揚げ物など幅広く利用出来ます。

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 前回の「プチヴェール」と同様に今回の「はなっこりー」も掛け合わせて作らた野菜です。

中国野菜のサイシン(菜心)とブロッコリーを掛け合わせて作られました。ビタミンC、食物繊維を多く含みます。調理方法はブロッコリーのようにサッと茹でてサラダにしたり、和物、炒め物などにすると美味しくいただけますよ。

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2013/02/12

プチヴェール

 フランス語で「小さな緑」を意味する「プチヴェール」とは、青汁の原料であるケールと、芽キャベツを掛け合わせて誕生しました。カロテン、鉄分、カルシウムなどを多く含み、大変栄養価の高い野菜です。

塩をひとつまみ入れて3,4分ゆでてそのまま、もしくはドレッシングをかけて食するなどのほか、みじん切りにしてチャーハンの具材として使ったり、パスタと混ぜあわせても良いでしょう。

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